TARTIFLETTE AUX ENDIVES 

 L'endive est bien souvent préparé de façon classique, elle offre pourtant une grande diversité de préparation et s'adapte aux goût de chacun.Facile à préparer, rapide à cuisiner, l'endive est la complice de toute vos envies.

Infos pratiques

Si vous l'aimez douce:   Evidez le cône central.

Pour une amertume plus corsée:  Cuisez l'endive 5 mn au micro-ondes; 10 mn à la vapeur; 25 mn à l'étouffée.

En salade:   Coupez-la juste au moment de servir sa douceur vous suprendra en l'associant avec des tomates, du fromage ( fêta, chèvre), des oeufs, des saveurs sucrées ( raisins secs, pomme, banane, maïs ) ou des saveurs salées ( saumon fumé, lardon, jambon fumé ). Avec 15 calories au 100 g, il est difficile de faire plus léger que l'endive.

Ingrédients pour 6 pers:   6 grosses endives, 1 reblochon, 250 g de lardons fumés, 1 oignon, 2.c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation:  Coupez les endives en deux dans la longueur puis taillez-les en grosses lamelles. Lavez et séchez-les. Pelez et émincez l'oignon. Préchauffez le four en position grill. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Mettez-y les lardons et oignon émincé à revenir 2 à 3 minutes puis ajoutez les endives.Baissez le feu et faites cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Salez, poivrez. Pendant ce temps, retirez la croûte du reblochon et taillez-le en lamelles. Répartissez les endives aux lardons dans 6 ramequins allant au four. Recouvrez-les des lamelles de fromage et enfournez. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné. Servez de suite aussitôt sortie du four. Bonne dégustation.

ORANGE A LA BRESILIENNE


Qui dit Brésil dit couleurs

Ingrédients pour 4 pers:  0, 5dl d'huile d'olive; 150 g de jambon fumé en tranches; 150 g de farine de manioc; 150 g de haricots noirs en boîte; 6 oranges; 1 bouquet de persil plat haché; sel, poivre; salde de mesclun.

Préparation:  Couper les tranches de jambon en lanières. Presser le jus de 2 oranges. Faites revenir les lanières de jambon dans l'huile  d'olive chaude.Saler poivrer. Ajouter la farine de manioc et les haricots noirs rincés et égouttés. Faire revenir en remuant. Verser le jus des 2 oranges.Evider les 4 oranges restantes délicatement, en prenant soin de ne pas trouer la peau. Couper la plupe en petits dés et l'incorporer à la prépartion déjà faite avant, ajouter le persil haché. Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. Garnr les oranges évidées avec la farce. Dresser les oranges sur les assiettes, sur un lit de salade de mesclun. Bon appétit

CREME DE MELON

Aujourdh'ui à l'approche des fêtes de fin d'année, voici un dessert dédiée à tous les fines bouches que je vous propose, pourquoi pas l'éssayer il va en suprendre plus d'un de vos invités j'en suis certain et cela pour une fois cela changera de la traditionnel bûche. Lalliance du melon avec le Muscat et la crème quelle merveille, fait de ce dessert un incontournable qui pourrait faire résister le convive le plus repu, qui, dans un soupir de rassasiement vous dirait " Non décidément il na vraiment plus faim  ! " Ah gourmandise, quand tu nous tient. Rapide à préparer, facile, des produits de base on ne peut plus simple, un look nouveau en cuisine la verrine, dans l'air du temps.

Ingrédients pour 6 pers:  2 melons, 40 cl de crème liquide, 150g de crème liquide, 2 c.àsoupe de muscat type Frontignan, 1 citron vert.

Péparation:  Coupez les melons en deux.Retirez le pépins. Réservez un quart de melon. Prélevez la chair du reste et passez-la au mixeur avec le muscat jusqu'à obtention d'une purée fine. Réservez au frais. Versez la crème dans un saladier ou cul de poule et fouettez-la en chantilly. Quand elle commence à durcir incorporez le sucre glace petit à petit en fouettant sans arrêt. Lavez le citron et râpez- le zeste finement. Mélangz délicatement la chantilly, la purée de melon et un partie des zestes de citron. Répartissez la crème dans 6 verrines ou petites coupes et placez au frais. Retirez la peau du quartier de melon réservé et découpez la chair en petites lamelles fines. Aun moment de servir ce délicieux dessert, décorez les verrines de lamelles de melon et de zeste de citron vert. Alors là j'attends vos commentaires, de ceux qui  feront ce dessert car je trouve qu'ils sont rares, et cela ne me dis pas si vous avez aimé. Eh oui j'aimerais connaitre votre avis, si vous voulez que je continu mon blog. Merci d'avance.